編輯：驢肉批發 時間：2022-04-06 09:42:38
肉都是有腥味的，驢肉同樣也會有，在平常烹飪的時候都要注意去腥的方式，對于批發商家來說選購好的驢肉肉質是關鍵，了解相應的要求，能幫我們選到好的驢肉。
很多驢肉商家在批發的時候不止是批發驢肉，還有一些其他的部分，例如心、肝、腰等，無論是哪部分的批發對肉質的要求都是比較高的，驢肉的整體是從舌宰后從體頭部取下，即清洗并冷卻，分割成瘦肉和肥腰。
在摘除肝臟類的內臟的時候需要注意不要對肉造成損壞，損壞的會影響外觀，有的驢肉批發商會在意這些，甚至是在劃痕的地方重新進行切割，如果是內臟摘除的時候有其他的物質濺在肉上，會影響口感，因此摘除的時候需要小心處理，去除凝血。
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