編輯：牛肉批發 時間：2024-04-29 09:16:51
選購肉食品的時候都希望買到新鮮的，很多人一大早就去肉市采購，而有時候也是吃不了就凍起來的，鮮牛肉和凍牛肉有什么區別呢，如何分辨呢？
剛宰殺出來的牛肉觸摸是有彈性的，也是處于生鮮狀態，可以說這種牛肉是比較合適的，新鮮程度新，但也不能避免的會有細菌繁殖，因為剛宰殺 出來是有溫度的，不能保證吃肉的安全，在制作的時候做熟是比較重要的。
除了這這種鮮肉之外，還有一種是冷鮮肉，也叫冷卻肉，是指屠宰后的胴體經16小時~24小時封裝，溫度是控制在0℃~4℃、相對濕度90%左右的冷藏環境中，這類肉的保質期是在15到20天左右的時間。
除了鮮肉自然就是凍肉了，放在-28℃以下的冷庫冷凍中，保存的時間長，但時間長了會影響牛肉的質感，雖然是冷凍也不要保存太長時間，及時拿出來吃。
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