編輯：驢肉批發 時間：2023-04-17 08:38:27
夏天的到來很多朋友喜歡吃涼拌菜，而其中驢肉也是比較受歡迎的一類，在家里自己如何制作，有什么好的方法才能有好的味道。
涼拌驢肉的制作需要先將驢肉鹵出來，做熟之后才能涼拌，即使是涼調菜也要是熟的才能吃，在此過程中需要的食材主要有鮮驢肉、生姜、蒜瓣、香蔥;要想有好的味道，還要準備好香料，干花椒、小茴香、香葉、八角、桂皮等，基本上是鹵肉中常用的香料。
處理的時候將鮮驢肉濾去血水，洗凈，切成想要的小塊，不要太大，才能好入味，然后放入干花椒、小茴香、香葉、八角、桂皮、料酒的沸水中煮至水再次燒開，然后將驢肉撈出出來，去掉表面的浮沫，此時將燉鍋中放入老鹵水，處理好的驢肉放入其中，準備好的新鮮紅尖椒、蔥結、蒜瓣、姜塊，燜煮一小時左右撈出來，然后在鹵水中浸泡一晚上就能食用了，再根據自己的口味添加不同的食材涼拌。
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