編輯：驢肉批發 時間：2024-04-01 09:35:52
新鮮的驢肉口感好，所以在選擇的時候盡可能的選擇新鮮的，只是有很多因素會影響它的鮮嫩程度，從而影響它的口感，接下來就帶著大家一起來了解下。
驢肉的鮮嫩程度和它的生長年齡有密切關系，幼年驢和成年驢出來的肉感肯定是不一樣的，在不同食物制作的時候選擇的驢肉鮮嫩程度也是不一樣的，很多就是通過生長年齡來確定的。
通過年齡來判斷驢肉的鮮嫩程度，但并不是小只的就是生長年齡小的，有的是生長到一定程度之后就會停止生長，大小不能決定它的鮮嫩程度。決定驢肉鮮嫩程度的主要因素在于幼齡家畜肌肉中膠原蛋白的交聯程度低，不同部位的驢肉鮮嫩程度也不一樣，選擇的時候看是自己喜歡什么部位的。
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