驢肉的出肉率是指同樣重量的驢肉在做熟之后能夠品嘗的重量有多少，雖然重量一樣，但其中會有些因素導致出肉率并不高，接下來驢肉批發就帶著大家看看具體的出肉率辨別的方法。
查看驢肉的出肉率先看它的肥瘦程度怎么樣，如果肉驢從外形上看生長較為豐滿，毛色較多的話，出肉率較高。而那些體型上較為枯瘦，毛色較為暗淡的驢匹，則出肉率相對來說較少一些。
可見，驢肉的出肉率和平常的飼養有很大的關系，使用的飼料等等，科學的養殖能改善驢肉的出肉率，獲得更多的肉質，消費者也希望能購買到這樣的驢肉。新鮮的驢肉是選購的時候重要的條件，如果出肉率更高一些，無論對于銷售方還是購買方都是有利的，人們更愿意購買這樣的驢肉。
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