編輯：居發驢肉批發 時間：2021/01/04
驢肉對人體具有很高的營養價值，我們在購買驢肉后可以包水餃、也可以進行炒菜，等等很多種方式，新鮮的驢肉一般都有一股腥氣，今天就讓我來為大家介紹一些去除驢肉腥氣的小技巧。
驢肉去腥，這要看怎么吃。如果是切小丁，大可不必。需洗凈后切丁，然后熱鍋冷油下驢肉丁煸炒變色后，加一些料酒和小段蔥即可去腥。若是燒大塊驢肉，可以在冷水清洗后。先用開水焯一下去腥。然后再重新加水，待水溫熱后放入焯好的驢肉，再放入適量的料酒、大段的蔥和大塊的姜（料酒、蔥、姜都是去腥的，尤其料酒。驢肉廠家提醒料酒和驢肉起化學反應會增加香味），再放入兩個八角、少量的陳醋和鹽，等大火燒開后稍撇去浮沫，再改用小的火燉近1小時（中間適量加鹽），然后再加老抽醬油提色再大火收汁即可。
以上就是去除驢肉腥氣的一些方法，希望對你有所幫助。尤其是現在，冬季以來，在秋冬季吃驢肉，也不用擔心上火。現代人的生活壓力都蠻大的，有些朋友有事沒事喜歡喝點，無論啤酒、白酒，如果你喜歡吃肉，那就常吃驢肉吧，是一道美味、健康的下酒菜。
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