編輯:驢肉批發(fā) 時(shí)間：2022-04-25 09:08:33
蒸煮驢肉是比較常見(jiàn)的一種吃法，尤其是帶皮驢肉，因?yàn)槠な呛茈y熟的，蒸煮的時(shí)間長(zhǎng)就能熟透，看需要熟到什么程度，接下來(lái)就帶著大家看看帶皮驢肉的蒸煮需要注意的方法。
帶皮驢肉和普通的驢肉還不一樣，因?yàn)轶H皮的表皮含有角質(zhì)成分，其分子量大，不溶易水解的，所以蒸煮的時(shí)候需要的時(shí)間就更長(zhǎng)。但有的人喜歡吃這種食物，一起煮的時(shí)候驢皮中會(huì)發(fā)生距離的熱運(yùn)動(dòng)，當(dāng)部分水汽蒸掉，水中離子的濃度越來(lái)越大，達(dá)到一定濃度，重新聚合使膠體分子，聚合在一起，湯中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
驢皮中含有的大分子量大不容易被人體吸收，因此并不建議大量的使用，長(zhǎng)期食用都是不好的，長(zhǎng)期使用會(huì)出現(xiàn)食欲不振的癥狀，長(zhǎng)時(shí)間用一次，少量使用還是可以的。
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